Шкіра
Опис
Рецепт не забере багато часу. Традиційно шкару готують із риби з ніжним і жирним м'ясом. Добре підійдуть кефаль, макрель, ставрида, азовська хамса, дрібний луфар або барабулька. Я пропоную приготувати шкару з мойви. Гарячу шкару можна подавати з гарніром, а в холодному вигляді використовувати як закуску до пива. Рецепт із серії «дешево та сердито». Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
Заваріть міцний чай. Додайте до нього сік лимона, сіль, цукор і перець.
- 3
Крок 3
Коли чай охолоне, додайте до нього масло.
- 4
Крок 4
Рибу промийте, обсушіть і викладіть у один шар у глибоку сковороду. Я рибку не потраю, ви можете потрошити її за бажанням і видалити голову.
- 5
Крок 5
Зверху розподіліть нарізаний пером цибулю, полити рибу чаєм і розкладіть кілька листочків лаврового листа. Якщо риби багато, то таким самим чином можна чергувати шари. Покладіть на рибу тарілку, щоб прижати її, і на малому вогні готуйте близько 30-40 хвилин.
- 6
Крок 6
Шкарлупа готова. Рибу можна подавати прямо в сковороді або порційно з гарніром, прикрасивши свіжою зеленню.
- 7
Крок 7
Можна подавати.