Щі московські
Опис
Ми звикли називати щами суп із свіжої або квашеної капусти. Але щі — це ще й квас. Пропоную вам спробувати рецепт, у якому розповідається. Напій готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все розпочнемо приготування солода. Для цього зерна жита та ячменю ретельно промиваємо і заливаємо холодною водою на добу.
- 2
Крок 2
Зливаємо воду зі замоченого зерна, розкладаємо його тонким шаром на протинь або в інший посуд.
- 3
Крок 3
Через день-півтора почнуть з'являтися перші сходи.
- 4
Крок 4
Через 4-5 днів наше зерно буде виглядати приблизно так.
- 5
Крок 5
Перекручуємо зерна з ростками через м'ясорубку. Для щів нам знадобиться по столовій ложці ячмінного та житнього солода. Решту можна заморозити.
- 6
Крок 6
Змішуємо гречане, житнє та пшеничне борошно.
- 7
Крок 7
Додаємо до борошна солод, перемішуємо і заливаємо 100 мл окропу. Перемішуємо, накриваємо і залишаємо тісто в теплому місці на 3-5 годин.
- 8
Крок 8
Мед розчиняємо в м’ятному відварі.
- 9
Крок 9
Викладаємо тісто в ємність — 3-літрову банку, додаємо розчин меду в м'ятному відварі та доливаємо теплою водою до повної банки. Добре перемішуємо. Можна перелити в посуд більшого об'єму. Накриваємо марлею — і даємо квасу бродити. Для кращого бродіння можна додати кілька грамів сухих дріжджів. Через добу квас повинен бурлити. Зливаємо рідину без осаду в пляшки, закупорюємо та ставимо в прохолодне місце.