Шекербура азербайджанська
Опис
Страва являє собою невеликі пиріжки з начинкою. Обов'язковим інгредієнтом начинки є горіхи. Можна використовувати лісові, мигдаль, волоські горіхи або змішати кілька видів одразу. Випічку обов'язково прикрашають особливими візерунками, які роблять за допомогою спеціального інструмента, але підійде й пінцет. Подавайте охолодженими або трохи теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Для приготування тіста з'єднуємо жовтки зі згущеним молоком і цукром, збиваємо. У розтоплене масло насипаємо трохи борошна і перемішуємо, тонким струменем вливаємо молоко. З'єднуємо в мисці яєчно-згущену суміш з розтопленим маслом, поступово підсипаємо решту борошна і вимішуємо гарне пружне тісто. Ділимо його на невеликі частини та ставимо в холодильник на 1,5–2 години.
- 2
Крок 2
2. Горіхи підсмажуємо на сковороді, подрібнюємо майже до стану борошна, пересипаємо в миску та змішуємо з цукровою пудрою, кардамоном і цвіллю гвоздики. Все перемішуємо.
- 3
Крок 3
3. Берем по 1-2 шматочки тіста і розкочуємо розміром з блюдце та товщиною 2 міліметри. Щедро викладаємо начинку, після чого з'єднуємо краї, як вареники, роблячи косичку та прикрашаючи малюнками. Малюнки можна наносити паличкою або пінцетом. Так робимо з усіма іншими шматочками.
- 4
Крок 4
4. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці п'ять хвилин, після чого знижуємо температуру до 160 градусів і випікаємо близько 20 хвилин до утворення рум'яної скоринки.