Шашлик у воку
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Якщо ви плануєте приготувати на вечерю щось традиційне й звичайне, то цей рецепт шашлику в воку вам точно не підійде. Чесно кажучи, ця страва настільки яскрава, незвичайна й пікантна, що від неї захоплює дух і відразу піднімається настрій. А оскільки готувати шашлик ми будемо не на шампурах, а використаємо зубочистки, то страва матиме досить оригінальний вигляд і, безперечно, стане чудовою закускою для будь-якого свята чи фуршету. 1) Спочатку дуже ретельно промиваємо м'ясо, висушуємо його і нарізаємо яловичину кубиками зі стороною 1 см. 2) Тепер перекладаємо шматочки м'яса в миску та заливаємо їх сумішшю устричного соусу, соєвого соусу, рисового вина та крохмалю. Добре все перемішуємо, накриваємо миску харчовою плівкою й залишаємо яловичину в холодильнику маринуватися на 15 хвилин. 3) Після того як м'ясо замаринується, ще раз перемішуємо його, беремо зубочистки й нанизуємо на кожну по два шматочки м'яса. 4) Наливаємо в вок рослинну олію й ставимо на сильний вогонь. Невеликими порціями викладаємо шашлик у розігріту олію (вона має повністю покривати м'ясо) і смажимо буквально по пів хвилини, після чого перекладаємо обсмажену яловичину на окрему тарілку. 5) Коли все м'ясо буде обсмажене, виливаємо з вока залишки олії та протираємо його паперовим рушником. Знову ставимо вок на вогонь, на цей раз розігріваємо в ньому 1-2 столові ложки олії, потім додаємо нарізаний пластинками часник і хлоп’я перцю чилі, смажимо, доки не з’явиться характерний аромат. 6) До часнику й перцю додаємо обсмажене м'ясо, висипаємо мелену паприку, сичуанський перець, зіру та сіль. Перемішуємо вміст вока й смажимо шашлик, постійно помішуючи, протягом 2-3 хвилин. 7) Коли м'ясо майже готове, всипаємо в вок кунжут, знову перемішуємо все й вимикаємо вогонь. Такий шашлик краще їсти гарячим, тому без втрати жодної хвилини приступаємо до дегустації. Смачного усім! Готову страву можна подавати до столу.