Шашлик по-кавказьки
Опис
Рецепт не забере багато часу. Щоб приготувати смачний шашлик по-кавказьки, потрібно виконати всього кілька кроків. Проте, перш ніж починати, слід зазначити, що існує велика різниця між м’ясом молодого та не дуже молодого барана. Готуються вони трохи по-різному, тому я наведу одразу два рецепти в одному. Отже, якщо у вас м’ясо молодого барана, то все набагато простіше. 1) М’ясо (лише м’якутину) добре промиваємо під проточною водою, просушуємо, очищаємо від сухожиль та плівок. 2) Нарізаємо на невеликі квадратні шматочки (вагою 35–40 грамів). 3) Шматочки баранини кладемо в глибокий посуд. Посолюємо, поперчимо, додаємо дрібно нарізаний цибулю, збризуємо червоним сухим вином і ретельно перемішуємо руками. 4) Нанизуємо шматочки на шампури та смажимо до готовності на розпечених вуглях. Варіант номер два. Якщо у вас м’ясо барана не першої молодості, з більш твердим м’ясом. 1) М’ясо таким самим чином нарізаємо на шматочки. Кладемо в глибокий посуд. Посолюємо, поперчимо, додаємо дрібно нарізаний цибулю, збризуємо винним оцтом та рослинною олією. 2) Добре перемішуємо руками, накриваємо та маринуємо цілу ніч або приблизно 5–6 годин у прохолодному місці. 3) Потім нанизуємо на шампури та смажимо, періодично поливаючи маринадом, на розпечених вуглях. Готовий шашлик по-кавказьки подаємо зі свіжими та соковитими помідорами, зеленим цибулем, зеленню, лимоном та гострим соусом. Подавати гарячим.