Шашлик із свинячих ребер
Опис
У нашій сім'ї взагалі віддають перевагу саме свинячим реберцям для шашлику. Вони недорогі, м'ясисті й містять достатньо жиру, щоб утворилася хрумка рум'яна скоринка. Але головна перевага реберець, звичайно, кісточка, яку так смачно обгризати ;) Чоловіки взагалі в захваті, особливо якщо до реберець подати ще й гарне прохолодне пиво... Ах! Отже, простий рецепт шашлику зі свинячих реберець, перевірений часом і багатьма шашличними «гурманами», вашій увазі ;)
Інструкція
- 1
Крок 1
Свинячі ребра промити, обсушити, очистити від плівок (їх не повинно бути багато) і розрізати вздовж кісточок на невеликі порційні шматочки. Скласти в каструлю.
- 2
Крок 2
Цибулю очистити, нарізати півкільцями (або кільцями, якщо потім збираєтеся надягати їх на шпажки разом із м'ясом).
- 3
Крок 3
Цибулю добре розтерти, щоб вона виділила сік, і змішати з кефіром (підійде практично будь-який інший кисломолочний напій — айран, мацоні, йогурт), в якому заздалегідь розчинили цукор, спеції та часник, пропущений через прес. Сіль не додаємо — від неї м'ясо стає жорстким, а ось соєвий соус (тільки гарної якості!) можна додати в каструлю. Добре перемішати і поставити каструлю в холодильник. Чим краще і молодше свинина, тим менше її потрібно маринувати. В принципі, свіже молоде м'ясо можна смажити майже одразу. Але якщо свиня вже була в літах і м'ясо трохи жорстке, поставте каструлю в холод принаймні на ніч.
- 4
Крок 4
Через 1–12 годин виймаємо каструлю з холодильника і даємо м’ясу «зігрітися» 20–30 хвилин, після чого нанизуємо його на шампури вздовж кістки або кладемо на решітку, солимо і запікаємо на вугіллі, періодично поливаючи кефіром, розведеним із водою, квасом, вином тощо.
- 5
Крок 5
Їмо та вихваляємо! ;)