Шашлик із свинини класичний
Опис
«Суворо, але зі смаком», «нічого зайвого», «благородна простота» — усе це саме про цей рецепт. У ньому справді використовується мінімум інгредієнтів, проте це ніяк не позначається на смакових якостях страви — повірте, навпаки, приготувавши шашлик за цим рецептом, ви зможете відчути справжній смак м’яса на вугіллі, без будь-яких відволікаючих додатків. Хочете приготувати смачний шашлик із свинини? Класичний рецепт цієї всенародно улюбленої страви, безперечно, вам сподобається.
Інструкція
- 1
Крок 1
Свинину (бажано трохи жирнішу, можна корейку, щоб у кожній порції була кісточка) промиваємо, обсуваємо рушником, прибираємо плівки та жили, нарізаємо на шматочки. Розмір — справа добровільна, але, природно, чим дрібніше наріжете, тим швидше засмажиться. Однак і спалити такий «дрібнокаліберний» шашлик простіше, і сік він втратить — тому вирішуйте самі.
- 2
Крок 2
Цибулю очищаю, нарізаю півкільцями або кільцями, а потім добре розтираю руками, щоб виділився сік. Можна частину цибулі пропустити через м’ясорубку, але тоді перед викладанням на вугли пасеровку з кожного шматка доведеться зчищати. Тому я просто ретельно розтираю нарізану цибулю.
- 3
Крок 3
Викладаємо м'ясо та цибулю шарами в каструлю (це не обов'язково, але потім краще перемішається). Додаємо сіль, спеції. Заливаємо вміст каструлі водою — в ідеалі м'ясо має бути трохи покрито маринадом. Перемішуємо.
- 4
Крок 4
Ставимо під гніт (підійде 3-літровий балон з водою, але можна пристосувати й іншу ємність) і прибираємо у холодильник.
- 5
Крок 5
Мінімум через 3-5 годин дістаємо каструлю, перемішуємо м'ясо та цибулю, залишаємо у теплі. Через півгодини нанизуємо м'ясо на шампури, за бажанням чергуючи шматочки свинини з кільцями цибулі.
- 6
Крок 6
Смажуємо на вугіллі, поливаючи водою з оцтом. Подавати з маринованим цибулею, лепешками, свіжими овочами та улюбленим соусом для шашлику!