Вірменський шашлик зі свинини
Опис
Можливо, це й не класичний армянський рецепт шашлику зі свинини, проте він надзвичайно простий і дивовижно смачний. Кожен господар маринує м'ясо залежно від власних смакових уподобань, а це — один із чудових варіантів. 1. Спершу потрібно правильно підібрати м'ясо. Найкраще віддати перевагу шийці, щоб м'ясо було помірно жирним і соковитим. Свинину добре вимити, просушити та нарізати середніми шматочками. Дуже дрібні шматочки можуть підсихати на вогні. 2. Цибулину очистити та нарізати. Є два варіанти — можна нарізати півкільцями або подрібнити, щоб цибуля дала більше соку. 3. У глибокій мисці з'єднати м'ясо та цибулю. Додати рослинну олію (краще використовувати нерафіновану ароматну). 4. Вичавити сік із граната та влити його до м'яса. 5. Посолити, поперчити за смаком. Додати кінзу та подрібнений коріандр. За бажанням можна також додати хмілі-сунелі. 6. Поставити шашлик у холодильник щонайменше на ніч, а краще залишити на 24 години в маринаді. Зверху можна поставити прес. 7. Залишилося шашлик зі свинини армянський удома викласти на вогонь і смажити до готовності. Подавати до столу з гострим томатним соусом або іншим за смаком.