Шашлик із мармурової яловичини
Опис
Мармуряна яловичина — це дороге, але смачне м'ясо, яке до того ж дуже швидко готується. І шашлик із такого м'яса навіть не обов'язково маринувати — просто посипати сіллю, перцем і смажити. Але можна надати м'ясу додаткові аромати та смак спецій. М'ясо маринується без оцту, кефіру, майонезу — шашлик і так вийде м'яким і ніжним. 1. М'ясо промиваємо, обсушуємо та нарізаємо шматочками приблизно 5 на 5 см. Викладаємо в миску, заливаємо водою та перемішуємо, доки м'ясо не вбере воду. 2. Очищаємо цибулю, нарізаємо кільцями або півкільцями. Додаємо до цибулі спеції, перемішуємо, добре притискаючи, щоб цибуля виділила сік. 3. Додаємо цибулю зі спеціями до м'яса, ретельно перемішуємо. 4. Залишаємо в прохолодному місці на 30–40 хвилин. 5. Нанизуємо шматочки яловичини на шампури. 6. Вугілля в мангалі розділіть на дві частини. В одній частині мають бути вугілля та не до кінця прогорілі дрова з невеликим полум'ям, а в іншій — вугілля, що дають стабільний жар. 7. Обсмажуємо шашлик на вугіллі з полум'ям приблизно по 30 секунд з кожного боку. За цей час на м'ясі утвориться скоринка, яка збереже всі соки всередині. 8. Потім переставляємо шампури на вугілля зі стабільним жаром і смажимо шашлик від 7 до 12 хвилин. Готовий шашлик посипаємо дрібно нарізаною зеленню та подаємо до столу.