Шашлик із яловичини з лимоном

Опис

Рецепт не забере багато часу. Яким способом маринувати яловичину, щоб зберегти її власний аромат і смак? Існує безліч способів. Найчастіше використовують цибулю, лимонний сік, майонез, оцет, кефір, різноманітні спеції та різні трави. Але головна умова для ідеального шашлику — це якісне м'ясо. Чим воно свіжіше, тим краще. Бажано, щоб тварину забили 2-3 дні тому. Кілька днів потрібно, щоб м'ясо «дозріло». Не заморожене, а свіже охолоджене м'ясо, без кісток і сухожиль, із достатньою кількістю жиру — запорука успіху вашого шашлику. Ємність для маринування може бути пластиковою, емальованою, скляною або керамічною, але тільки не алюмінієвою, щоб не зіпсувався смак. Якщо м'ясо тверде, то рецепт із лимоном підійде ідеально. З лимонним соком м'ясо вийде ніжним. Головне — не переборщити з лимоном, щоб м'ясо не втратило своєї соковитості. Останній нюанс — це правильне підсмажування шашлику. Не рекомендується відходити від мангала, потрібно ретельно стежити за рівномірним підсмажуванням, за температурою, щоб м'ясо не підгоріло, не стало надто сухим, втративши свій сік. До речі, саме за соком можна перевірити готовність шашлику. Для цього розріжте кілька шматочків м'яса — сік має бути світлим, а саме м'ясо — не рожевим. Якщо соку немає, то м'ясо пересушене, а якщо м'ясо рожеве — воно ще не готове. У середньому шашлик смажиться близько 30 хвилин. Подавати гарячим.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   М'ясо наріжте на порційні шматочки і покладіть у пластикову або емальовану ємність.

2. 2

   Крок 2

   Наріжте цибулю півкільцями, додайте її до яловичини.

3. 3

   Крок 3

   Посолити, додайте перець горошком, лавровий лист. За бажанням додайте готову суміш спецій для шашлику.

4. 4

   Крок 4

   Усе ретельно перемішайте.

5. 5

   Крок 5

   Візьміть лимон середнього розміру і розріжте його на чотири частини. Вичавте сік лимона в м'ясо.

6. 6

   Крок 6

   Можна додати попередньо зняті цедри лимона. Тоді потрібно скоротити час маринування до 3-4 годин, інакше м'ясо може втратити свій смак.

7. 7

   Крок 7

   Якщо не додавати цедру, ставимо м'ясо у холодильник на 6 годин, накривши посудину кришкою.

8. 8

   Крок 8

   Перш ніж починати смажити шашлик, м'ясо потрібно вийняти з холодильника та почекати приблизно 30 хвилин, щоб воно стало кімнатної температури.

9. 9

   Крок 9

   Якщо ви, нанизуючи шашлик на шампури, любите чергувати шматочки м'яса з овочами, обов'язково замочіть на кілька хвилин овочі у воді.