Шарлотка зі савоярді
Опис
Шарлотку можна їсти одразу після застигання, але краще, якщо вона постоять ніч у холодильнику. Савоярді стануть м'якшими, але не втратять своєго хрусту, а внутрішня частина буде не дуже солодкою, але дуже ніжною. Верх можна прикрасити шоколадом, посипати какао або залити желе. Особливо чудово поєднується зі шарлоткою желе з чорної смородини або карамелізовані яблука.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування шарлотки зі савоярді.
- 2
Крок 2
Желатин залити холодною, кип’яченою водою і залишити для набухання на 30-40 хвилин.
- 3
Крок 3
Яйця розділіть на білки та жовтки, білки не знадобляться. Молоко доведіть до кипіння. Жовтки збийте з цукром до світлої маси і, продовжуючи збивати, влийте гаряче молоко. Перелийте масу в каструлю, поставте на водяну баню та варіть до загущення. Зніміть каструлю з вогню.
- 4
Крок 4
У набряклий желатин додайте дві столові ложки гарячої маси та перемішайте до однорідності. Влийте желатин у каструлю з заварним кремом і добре перемішайте. Накрийте плівкою упритик та охолодіть до температури 36 градусів.
- 5
Крок 5
Збити вершки у пінну масу.
- 6
Крок 6
Швидко перемішуючи, частинами додайте збиті вершки до заварного крему. Збивайте до однорідності.
- 7
Крок 7
Встановіть кулінарне кільце на плоске блюдо. Дно кільця, у мене 14 сантиметрів, викладіть плівкою та вертикально розташуйте печиво савоярді цукром назовні, після чого заповніть ними дно.
- 8
Крок 8
Вилийте вершки в центр печива. Поставте шарлотку в холодильник на 2-3 години до застигання. За бажанням прикрасьте верх і подавайте до столу.
- 9
Крок 9
Можна подавати.