Шарлотка за Дюканом
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. 1. Отже, спочатку відділяємо білки від жовтків. Білки ставимо постояти в холодильнику. 2. До жовтків додаємо замінник цукру, взбиваємо все разом. Тепер додайте 1 столову ложку кефіру. 3. Зробимо заміну борошну. Для цього змішайте: вівсяні висівки, сухе молоко, крохмаль, ізолят з клейковиною та розпушувач. Цю суху суміш додаємо до яєчної. Добре перемішуємо. 4. Яблука нарізаю так: частину — дольками, а частину — кубиками. Частина яблук викладається на дно форми для випічки (я використовую силиконову, так зручніше). 5. Тепер дістаємо білки, що чекали нас у холодильнику. Взбиваємо їх до стійких піків. Додаємо лимонну кислоту (або концентрат) + 2 неповні чайних ложки (або 2 мірних) замінника цукру. 6. Готову білкову масу дуже акуратно вмішуємо до раніше приготованого тіста. 7. Половиною всього об’єму тіста заливаємо яблука у формі. Зверху викладаємо решту яблук. Тепер їх заливаємо другою половиною тіста. 8. Випікаємо в духовці при 180 градусах близько 25–30 хвилин. Якщо готуєте в мультиварці — у режимі «Випічка» 40 хвилин. Ось і весь рецепт. Подавати можна з чаєм або кавою.