Шарлотка по‑польськи
Опис
Польська назва цього чудового пирога Szarlotka z budyniem. У нього ніжна основа, вершкова начинка із заварного крему з величезною кількістю яблук. Готується він досить просто і з цілком доступних продуктів. Найкраще брати кисло‑солодкі сорти яблук. Якщо вони кислі, збільшіть кількість цукру. Якщо вони солодкі, полийте нарізані яблука лимонним соком, інакше пиріг вийде приторним. У перший день скоринка буде хрусткою, а наступного дня пиріг стане м’яким і дуже ніжним. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Збийте м’яке масло з цукровою пудрою до пухкої маси.
- 3
Крок 3
Додайте яйце і жовток. Знову збийте.
- 4
Крок 4
Додайте сметану, збийте.
- 5
Крок 5
Змішайте просіяне борошно з розпушувачем. Додайте до маси.
- 6
Крок 6
Замісіть м'яке, не липке тісто. Розділіть його на дві частини — 2/3 і 1/3. Заверніть у поліетилен і покладіть великий у холодильник, маленький у морозильник на дві години.
- 7
Крок 7
Доведіть половину молока до кипіння. У іншій частині молока розведіть крохмаль, ванілін і цукор. Влийте суміш у кипляче молоко. Варіть до загустіння, постійно помішуючи. Накрийте верх поліетиленом і охолодіть.
- 8
Крок 8
Розподіліть більшу частину тіста рівним шаром по дну та боках форми 28*18. Посипте манною крупою.
- 9
Крок 9
Видаліть у яблук серцевину і наріжте дрібними кубиками.
- 10
Крок 10
Змішайте яблука з 1/2 частиною крему, розподіліть на тісті. Зверху розподіліть другу половину крему.
- 11
Крок 11
Натріть на крупній терці, на яблучний шар, малий кусок тіста. Розподіліть по всій поверхні, краї підверніть.
- 12
Крок 12
Випікайте в гарячій духовці при 180 градусах протягом 50 хвилин до готовності.
- 13
Крок 13
Дайте повністю охолонути. За бажанням посипте цукровою пудрою.
- 14
Крок 14
Розріжте і подавайте.
- 15
Крок 15
Готово. Подавайте до столу.