Шаньга
Опис
1. Дріжджі розведіть у теплому молоці. Дайте постояти приблизно 5 хвилин. 2. Додайте цукор і близько половини борошна. Замісіть тісто, залиште опару в теплому місці. 3. Потім додайте розтоплене вершкове масло (кілька ложок залиште для змащування), решту борошна, сіль. 4. Відділіть білки від жовтків. Білки вам не знадобляться, додайте лише жовтки. Замісіть пружке тісто, поставте його в тепле місце, накривши чистим рушником. У рецепт приготування шаньги використовується не лише пшеничне борошно, а й житнє та ячменне. Іноді готують додатково картопляну начинку. 5. Після першого підйому тісто потрібно обминути і дати йому підійти ще раз. 6. Сформуйте невеликі лепешки, долонею зробіть у центрі невелику заглибину. Викладіть їх на протертину, змащену маслом або встелену пергаментом. 7. Далі шаньгу в домашніх умовах змащують розтопленим вершковим маслом і жирною збитою сметаною. 8. Поставте протертину в розігріту духовку, випікайте до рум’яного кольору. 9. Готові шаньги краще накрити чистим рушником і дати постояти ще півгодини. Перед подачею додатково змастіть розтопленим вершковим маслом.