Шейкер-бура
Опис
Східні солодощі цінуються за свій оригінальний смак і яскравий зовнішній вигляд. Шакер-бура — популярна азербайджанська солодка випічка, начинена мигдалем, лісовим горіхом або волоськими горіхами. Таку випічку зазвичай готують у Баку на Новруз — свято весни або весняного рівнодення. Згідно з традиціями, ці трохи півмісяцеподібні пиріжки символізують Місяць або Півмісяць. Саме слово «шакер-бура» перекладається з турецької як «солодкий маленький пиріг». Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку приготуйте опару. У мисці змішайте перші 4 інгредієнти: сухі дріжджі, борошно та цукор, потім влийте теплої води, перемішайте до однорідності та залиште в теплому місці на 10–15 хвилин. Тим часом на слабкому вогні розтопіть вершкове масло та окремо підігрійте молоко.
- 2
Крок 2
У великій мисці змішайте жовтки (кімнатної температури), теплое розтоплене вершкове масло, тепле молоко, ванільний цукор і сіль. Додайте підійшове опару та знову перемішайте.
- 3
Крок 3
Окремо, в миску для замісу тіста, просійте борошно, додайте підготовлені рідкі інгредієнти, перемішайте.
- 4
Крок 4
Замісіть тісто. Воно має відставати від рук, бути м'якким і однорідним. Заверніть тісто у харчову плівку та залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі.
- 5
Крок 5
Тепер приготуйте начинку. У блендері здрібніть ядра горіхів, але не занадто дрібно. Подрібнені горіхи змішайте з цукром, меленим кардамоном і ванільним цукром.
- 6
Крок 6
Відпочиле тісто розділіть на кульки величиною з яйце. Викладіть кульки на тарілку, накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник. Коли почнете розкатувати тісто, діставайте по 5 кульків тіста, не більше. Розкатайте кульки у кружечки товщиною 2-3 мм і діаметром близько 8-10 см. У центр кружечка покладіть по 1 ст. л. начинки та защипайте пиріжки. За бажанням нанесіть візерунки.
- 7
Крок 7
Готові шейкер-бури розкладіть на сухому і холодному противні.
- 8
Крок 8
Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте близько 20 хвилин до світло-золотистого кольору. Подавайте шакер-буру теплими.