topfood.cloud
Всі рецепти
Шафранові булочки
Випічка

Шафранові булочки

240 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Опис

Смачна випічка для всієї родини. З усієї кількості рецептів приготування булочок раджу звернути увагу саме на цей, адже ароматна м’яка випічка не залишить байдужим нікого. Такі булочки можна подавати на сніданок або на полуденок із вершковим маслом до склянки молока, чашечки чаю або кави. Така випічка смачна як у гарячому, так і в охолодженому вигляді. У будь-якому випадку мякоть буде пухнастою, а скоринка — хрумкою. Обов’язково спробуйте. Можна подавати з чаєм або кавою.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Шафран замочіть у воді. Приготуйте опару. Закваску-стартер викладіть у миску, додайте воду та ретельно перемішайте. Додайте борошно, перемішайте. Накрийте миску харчовою плівкою та залиште при кімнатній температурі на 8 годин.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    До закваски додайте сіль і воду, у якій замочений шафран. Добре перемішайте і викладіть у чашу хлібопічки. Додайте просіяне борошно і вимішуйте тісто протягом 5 хвилин на другій швидкості.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Викладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню. Злегка округліть тісто. З обох боків підкладіть долоні під тісто, тримаючи його зверху великими пальцями, оберніть у повітрі й із розмаху опустіть на робочу поверхню.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Тягніть ближній до вас бік тіста вгору і на себе, складаючи його до центру. Замішуйте тісто 10 хвилин, доки воно не перестане липнути до рук. Перекладіть тісто у миску, змащену рослинною олією. Залиште тісто під плівкою при кімнатній температурі на 3 години.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Тісто на посипаній борошном поверхні розтягніть у великий прямокутний пласт. 1/3 тіста складіть до центру, трохи притисніть і накладіть на неї решту тіста — вийде тришарова смужка тіста.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Наріжте тісто на 10 частин, кожну округліть. Зробіть вм'ятину посередині кульки за допомогою китайської палички. Накрийте тісто плівкою та залиште при кімнатній температурі на 45 хвилин.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Булочки перекладіть на пергамент для випікання і змастіть збитим з водою білком яйця. Посипте булочки кмином або зірою. Духовку разом з каменем для випікання розігрійте до 220 градусів і випікайте булочки 15 хвилин.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Перед тим, як закрити дверцята духовки, обилеже збризніть її водою. Повністю охолодіть булочки на решітці.