Сімга малосолена
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Лосось, засолений у домашніх умовах, завжди виходить чудово, якщо ви обрали правильний продукт. Головне — брати свіжу рибу, щоб точно знати, що вона гарної якості. Буває, червону рибу підробляють. Від цього важко застрахуватися. Орієнтуйтеся на колір, запах і свіжість риби. Подавайте із зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Почнемо. На ринку я взяла лосось, уже розібраний. Вдома просто залишилось його промити й розрізати на 2 рівні шматки. Можна брати будь-яку червону рибу — вся вона готується за одним принципом.
- 2
Крок 2
Для засолювання я використовую крупну морську сіль. Можна брати звичайну кам’яну. Краще солити неочищеною сіллю — вона має більш відповідні властивості для маринування. Отже, змішую сіль із цукром і добре втираю в рибу.
- 3
Крок 3
Чорний перець горошком кладу в ступку і розтираю його в порошок. Можна додати коріандр, кмин і кріп. Але я не люблю багато спецій. Тому обмежуся перцем і лавровим листком, який я подрібню в рибу.
- 4
Крок 4
Зверху кладемо за бажанням нарізаний лимончик, закриваємо кришкою або пакетом. Зверху ставимо прес, щоб він тиснув на рибу. Ставимо її в холодильник на добу. Через день прес знімаємо, зливаємо рідину і тримаємо в холодильнику ще добу. Подавайте сімгу з лимончиком, зеленню та всім, чого забажаєте.