Оселець пряного сухого посолу
Опис
Отже, розповідаю. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Підготуйте продукти, спеції, починаємо! Якщо оселедець був заморожений, то заздалегідь повністю розморозьте його при кімнатній температурі.
- 2
Крок 2
2. Лавровий лист розламайте руками дрібно-дрібно. Усі інші спеції покладіть у ступку й розтертіть, щоб вийшли дрібні шматочки, але не порошок. Додайте спеції в сіль. Потрібна найпростіша сіль, кам’яна і без додавання йоду.
- 3
Крок 3
3. Покладіть цукор до солі та спецій. Добре перемішайте ложкою.
- 4
Крок 4
4. Селедку вимийте, добре обсипте з усіх боків спеціями. Відкрийте зябра і насипте туди солі. З 100 г солі зі спеціями приблизно 20 г солі має потрапити в зябра. Повторіть процедуру з усіма селедками.
- 5
Крок 5
5. Тепер про тару для засолювання. Ідеальний варіант — дерев'яні бочки, скляна тара, емальована (тоді дно вистеліть папером) або харчовий пластик. У мене є спеціальна формочка для засолювання риби, я колись купила в ній солону оселедь і відтоді використовую її для цих цілей. Покладіть рибок щільно одна до одної черевцями вгору, саме так, щоб спинка була внизу. Накрийте кришкою і залиште на столі на 10 годин.
- 6
Крок 6
6. Тепер рибка пустила сік, поставте її на 10 годин у холодильник.
- 7
Крок 7
7. І ось на другу добу оселедчик готовий. Розділяйте його та смакуйте!
- 8
Крок 8
8. Смачного!