Солодкі булочки у стилі краффін
Опис
Випічка готується просто і швидко. Це не круффіни у класичному розумінні. Просто пухке дріжджове тісто, зігнуте, розкачане та сформоване подібним чином. Це рецепт для тих, хто просто любить гратися з ніжним, піддатливим і слухняним дріжджовим тістом. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Змішайте в глибокій мисці теплое молоко з жовтками, цукром та вершковим маслом.
- 2
Крок 2
Просійте зверху борошно з манкою, сіллю та ваніліном, додайте дріжджі. Змішайте все лопаткою до густої консистенції. Розділіть масу на дві нерівні частини.
- 3
Крок 3
Більшу частину вимісіть, підливаючи ложку олії та трохи підсипаючи борошном, доки не утвориться пружне тісто, яке відстає від рук і миски. Накрийте миску плівкою та поставте у тепле місце для підйому.
- 4
Крок 4
Другу частину також вимісіть, підсипаючи какао-порошок замість борошна. Накрийте плівкою та поставте для підйому.
- 5
Крок 5
Тісто має збільшитися втричі, тоді його можна розподіляти.
- 6
Крок 6
Розкачайте світле тісто у пласт товщиною не більше 1 см. Зверху викладіть так само розкачане тісто з какао.
- 7
Крок 7
Складіть тісто вчетверо вздовж, потім так само складіть поперек.
- 8
Крок 8
Вийде товстий рулет. Розплющте його і знову розкачайте у пласт.
- 9
Крок 9
Закотіть пласт рулетом і наріжте на рівні шматочки.
- 10
Крок 10
Далі можна просто викласти рулети на аркуш і випікати. Можна розгорнути шматочки і знову згорнути їх з двох країв назустріч один одному. Вийдуть симпатичні булочки-плюшки.
- 11
Крок 11
А можна ще раз розкачати шматочки в пласт, знову скрутити щільними рулетиками, зрізати рулетики вздовж майже до кінця, потім скрутити обидві половинки по колу, формуючи високий батончик, і викласти у формочки-рамекіни. Надмірна робота піде тісту тільки на користь, воно стане більш пухким і еластичним.
- 12
Крок 12
Накрийте сформовані булочки рушником і дайте їм постояти близько 15 хвилин. Потім поставте в духовку, розігріту до 80 градусів, підлийте на дно півсклянки гарячої води. Дайте булочкам ще підійти під дією пари. Потім випікайте при 200 градусах до готовності. Гарячі булочки зніміть з аркуша або вийміть із формочок. Викладіть на дошку, вкриту лляним рушником, і накрийте зверху теж рушником – нехай остигають.
- 13
Крок 13
При подачі щедро посипати булочки цукровою пудрою.