Сдобні булочки, прослоєні штрейзельною крихтою
Опис
Випічка готується просто і швидко. Такий спосіб формування булочок дозволяє отримувати надзвичайно смачні вироби зі солодкою хрусткою прослойкою. А для того, щоб шари тіста залишились більш помітними, можна не скріплювати кути булочок, залишивши їх у вигляді квадратів. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти. При цьому враховуйте, що цільнозернове борошно можна замінити житнім, кукурудзяним або звичайним білим пшеничним борошном.
- 2
Крок 2
Молоко підогрійте до теплої температури і розчиніть у ньому дріжджі для прискорення їх активізації та швидшого подальшого підйому тіста.
- 3
Крок 3
Яйце змішайте з цукровим песком (50 г) і влійте у суміш молока і дріжджів, перемішайте.
- 4
Крок 4
Додайте в рідку суміш сіль і просіяне цільнозернове борошно, перемішайте.
- 5
Крок 5
Залишивши 100 грамів білої муки для приготування крихти, порціями всипайте її під час просіювання в тісто. Ретельно перемішайте його ложкою.
- 6
Крок 6
Масло вершкове (50 г) злегка нагрійте, не розтоплюючи його, а лише досягнувши пластичної сметанної консистенції. Додайте його в тісто в кінці замішування (переконавшись, що воно не гаряче) і добре вимісіть тісто руками.
- 7
Крок 7
Сформуйте кульку з отриманого м'якого тіста і помістіть її в тепле місце на 20‑30 хвилин.
- 8
Крок 8
Поки тісто піднімається, приготуйте штрейзельну крихту. Для цього з’єднайте у глибокій мисці залишкову просіяну білу муку (100 г), цукор (150 г) і ванільний цукор.
- 9
Крок 9
Додайте у отриману суху суміш холодне вершкове масло, нарізане кубиками, і розтріть інгредієнти до отримання крихти.
- 10
Крок 10
Через вказаний час дріжджове сдобне тісто має помітно збільшитися в об’ємі. Обм'ятайте його і покладіть на робочу поверхню.
- 11
Крок 11
Розкачайте тісто в прямокутний пласт товщиною 4‑5 мм і розподіліть на одній з його половин частину приготованої крихти.
- 12
Крок 12
Накрийте крихту вільною половиною розкатаного пласта і знову насыпте трохи крихти на половину отриманого прямокутника.
- 13
Крок 13
Повторіть аналогічну маніпуляцію в третій раз, залишивши трохи крихти для декорування булочок. Отриманий довгий рулет розріжте на 8‑10 рівних шматків.
- 14
Крок 14
Отримані квадрати злегка притисніть долонею і скріпіть у центрі по черзі протилежні їх кути.
- 15
Крок 15
Помістіть сформовані булочки на підготовлений противень, залишивши між ними відстань. Змастіть верх виробів жовтком і посипте крихтою. Дайте піднятись у теплі 10‑15 хвилин.
- 16
Крок 16
Випікайте смачні булочки, просочені крихтою штрейзеля, у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30‑35 хвилин до появи рум’яної скоринки.