Сом на вугіллі
Опис
Риба, запечена в фользі, є найкориснішою і найсмачнішою у порівнянні, наприклад, з паровою. Таку рибу можна подавати з будь-яким гарніром (наприклад, з картоплею, кашею або овочами). Можливо, хтось здивується моїм вибором саме цієї риби, адже сом належить до «кістлявих» сортів, але завдяки спеціальному маринаду дрібні кістки взагалі не відчуватимуться, а великі й так можна легко видалити. Готувати рибу таким способом можна на пару, в духовці або на вугіллі. Я обрав саме останній варіант, щоб отримати характерний аромат.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У риби відрізаю голову і плавники, розрізаю черевце і виймаю внутрішні органи, добре промиваю під проточною водою, а потім витираю паперовим рушником.
- 2
Крок 2
2. У окремій тарілці готую соус: виливаю сметану, додаю сік половинки лимона (у мене він невеликий, а ось для великого фрукта використовую чверть), часник пропускаю через прес, солю і перчу за смаком, все добре змішую.
- 3
Крок 3
3. Розгортаю фольгу, викладаю на неї рибку, змащую соусом зсередини та ззовні, залишаю на півгодини для маринування, завдяки чому дрібні кістки стануть непомітними.
- 4
Крок 4
4. Поки мариную рибку, очищаю цибулину, промиваю її під водою і нарізаю кільцями.
- 5
Крок 5
5. Помідори також добре промиваю і нарізаю кільцями.
- 6
Крок 6
6. Через 30 хвилин у рибу додаю нарізані овочі (помідор і цибулю).
- 7
Крок 7
7. Трохи овочів залишаю, а потім викладаю їх поверх сазану.
- 8
Крок 8
8. Відриваю інший аркуш фольги, щільно накриваю ним рибу, скріплюю обидва аркуші разом, формуючи конверт.
- 9
Крок 9
9. Готую рибку на мангалі на вугіллі близько 40-60 хвилин (залежно від жару). Готову рибку відразу не розгортаю, а залишаю в такому вигляді ще на півгодини.
- 10
Крок 10
10. Через 30 хвилин акуратно відкриваю фольгу, щоб не витік сік, і нарізаю рибку шматочками. Подавати сома зі свіжими овочами.