Савойська капуста

Опис

Підійде і до свята, і на кожен день. Савойська капуста – це зелений зимовий овоч. Походженням вона з Італії, але широко використовується у французькій та італійській кухні. Її листя дуже ніжне, тому його добре фаршувати. Найбільш підходящі приправи – сіль і кмин, але також підходять часник, шавлія і чебрець.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   З качана савойської капусти зніміть жорсткі зовнішні листки. Добре промийте.

2. 2

   Крок 2

   Розріжте капусту навпіл, потім розділіть кожну половину на 4 клинки. Зріжте кочергу.

3. 3

   Крок 3

   Розігрійте курячий бульйон у великій каструлі. Коли бульйон закипить, додайте шматочки капусти і варіть під кришкою 10-12 хвилин.

4. 4

   Крок 4

   Оливкову олію розігрійте на сковороді на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину.

5. 5

   Крок 5

   До часнику додайте нарізані анчоуси та готуйте, перемішуючи дерев’яною лопаткою, близько 5 хвилин. Додайте пластівці гострого перцю.

6. 6

   Крок 6

   Перекладіть шматки савойської капусти на сковороду з олією, часником та анчоусами. Обсмажте з усіх боків до карамелізації, приблизно по 3–4 хвилини на кожен бік. Додайте сіль, перець за смаком і подавайте страву гарячою.