Сармаля
Опис
Сармали можна приготувати з курятини або яловичини, але тоді не потрібно тушкувати фарш з рисом, а просто додати в нього промитий рис. При цьому слід пам'ятати, що заготовки не варто сильно закручувати, інакше рис під час варіння розіб'ється і вони порвуться.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Моркву та цибулю очистіть від шкірки, промийте у воді. М'ясо можна замінити яловичиною, свининою або куркою.
- 2
Крок 2
Зріжте з баранини жили та плівки, наріжте дрібними кубиками та обсмажте на рослинній олії в сковороді до рум'яності приблизно 5-8 хвилин.
- 3
Крок 3
У цей час натріть моркву на тертці з дрібними отворами, а цибулю наріжте дрібними кубиками. Додайте овочеві нарізки до сковороди та смажте разом із м'ясом ще 4-5 хвилин.
- 4
Крок 4
Ретельно промийте рис будь-якого ґатунку. Бажано використовувати парований борошок — він швидше готується.
- 5
Крок 5
Висипте рис у ємність до підсмажених продуктів, додайте приправу для плова, сіль за необхідності, якщо її немає у приправі. Перемішайте весь вміст у сковороді.
- 6
Крок 6
Влийте в ємність 1 склянку гарячої води, додайте 1-2 лаврових листки та потушіть усе близько 10-15 хвилин під кришкою на мінімальному вогні, щоб рис майже приготувався.
- 7
Крок 7
Готову начинку для фарширування трохи охолодіть, щоб ви не обпалили руки.
- 8
Крок 8
Маринований або солоний виноградний лист розкладіть на дошці або тарілці, видаливши черешок. Викладіть на нього 1,5 ч. л. приготованого фаршу. Чим дрібнішими за розміром будуть приготовані сармали, тим більше вони цінуються. Ідеальний розмір — з мізинець.
- 9
Крок 9
Закрийте краї аркуша і акуратно згорніть його рулетиком разом з начинкою.
- 10
Крок 10
Таким чином приготуйте і решту заготовок.
- 11
Крок 11
Викладіть їх у казан або каструлю з антипригарним дном. Додайте туди ж томатну пасту та 1 склянку гарячої води.
- 12
Крок 12
Накрийте зверху перевернутою тарілкою, щоб сармали не розгорнулися під час тушкування. Поставте посудину на плиту і тушкуйте близько 15 хвилин на мінімальному вогні після закипання.
- 13
Крок 13
Викладіть сармали на тарілку і подайте до столу зі збитою вершковою оцеткою або майонезом будь-якої жирності.