Самса в тандирі
Опис
Раніше я вже ділилася рецептами самси, але ніколи не писала, як її готують справжнім способом. У традиційному вигляді випічку роблять у тандирі. Багато народів на Кавказі та Сході користуються цією технологією. І навіть у наших краях можна знайти ресторани та кафе, які готують її саме так.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку потрібно розігріти сам тандир. І, поки дрова починають його прогрівати, підготуйте фарш. Промийте та видаліть усе прожилки на м'ясі. Цибулю очистіть. Не забудьте вийняти тісто, щоб розважилося.
- 2
Крок 2
Дрібно наріжте баранину разом із цибулею (або пропустіть їх через м'ясорубку). Додайте до них воду, перець і сіль. Усе перемішайте. Окремо наріжте сало.
- 3
Крок 3
Розкачайте тісто після того, як воно розморозиться. Зробіть лепешки. В центр кожної покладіть трохи жиру, а зверху — фарш.
- 4
Крок 4
У тандирі традиційно випікають сами півкруглої форми. Тому з'єднайте всі краї тіста в центрі, надійно зафіксувавши їх і трохи приплюснувши. Верх само можна змастити збитим жовтком і посипати кунжутом. Щоб прикріпити випічку до печі, її бік змочують дуже солоною водою і рукою в рукавиці прикріплюють до стінки.
- 5
Крок 5
Накрийте тандир кришкою. Через 25 хвилин збризніть усе водою і дайте ще трохи постояти на вогні. Потім дістаньте і змастіть вершковим маслом.