Уйгурська самса
Опис
Домашній випічка до чаю. Класичний рецепт уйгурської самси передбачає використання баранини для начинки, проте за бажанням її можна замінити іншим м'ясом. Використовуючи яловичину або телятину, можна збільшити кількість курдючного жиру, щоб начинка не вийшла надто сухою. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Спочатку потрібно вимити та просушити м'ясисту частину баранини. М'ясо має бути досить жирним, щоб начинка вийшла соковитою.
- 2
Крок 2
2. Класичний рецепт уйгурської самси не передбачає подрібнення м'яса м'ясорубкою — лише нарізання дрібними шматочками.
- 3
Крок 3
3. Цибулини очистити і за бажанням подрібнити в блендері. Курдюк нарізати дрібними шматочками і додати до фаршу. Посолити, поперчити за смаком. Додати подрібнений зіру та за бажанням гострий перець. Все ретельно перемішати.
- 4
Крок 4
4. Тепер можна зайнятися тістом. Для його приготування потрібно з'єднати збитий із щіпкою солі яйце з просіяним борошном і водою. Вимісити тісто, тонко розкачати його і скрутити щільною колбаскою.
- 5
Крок 5
5. Потім нарізати невеликими шматочками, кожен з яких розкачати досить тонко.
- 6
Крок 6
6. Викласти на тісто начинку, залишивши трохи місця по краях тіста.
- 7
Крок 7
7. Згорнути тісто у формі трикутника і викласти самсу швом донизу. Змастити протинь або форму для випікання маслом і викласти туди самсу. Щоб уйгурська самса в домашніх умовах мала гарну скоринку, її потрібно зверху змастити жовтком. За бажанням посипати зверху кунжутом. Відправити в добре розігріту духовку на 25-30 хвилин. Під час випікання можна кілька разів обприснути водою.