Самогон з винограду в домашніх умовах
Опис
Рецепт не забере багато часу. Такий самогон із винограду в домашніх умовах виходить не тільки шляхетним напоєм, а й досить ароматним. Його можна сміливо запропонувати гостям і поставити в якості основного алкоголю на святковий стіл. Робиться такий самогон із винограду в домашніх умовах близько 4-5 тижнів, із запропонованої кількості винограду ще витримується чача з багасси. Напій готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Сорт винограду "Молдова" є універсальним, саме за це й полюбився всім виноградарям. Нам знадобиться 25 л.
- 2
Крок 2
2. Чача робиться традиційним способом. Висипаємо виноград, заливаємо водою і залишаємо в темному місці. Протягом чотирьох днів він почне бурлити і підніматися вгору (як піна). А коли через 3-4 дні з'явиться «шапка» у вашій ємності, починається найцікавіший процес.
- 3
Крок 3
3. Далі збирається мезга, а із отриманого соку робиться вино з додаванням цукру. Мезгу поміщають у окрему ємність.
- 4
Крок 4
4. У каструлі зберігати вино не можна, тому переливаємо його у скляний посуд.
- 5
Крок 5
5. Гуща нам знадобиться ще для того, щоб зробити чачу, тому її не слід викидати завчасно. Цукру додають у середньому 100 г на літр (якщо виноград солодкий і переспілий, то менше). Коли сік буде розлитий окремо, у скляну ємність перекладаємо виноградні вижимки та додаємо воду (приблизно у співвідношенні 1 до 3-4). У чачу також додають цукор (приблизно кілограм із отриманої кількості мезги).
- 6
Крок 6
6. Виглядає це як на фото. Ємність для гущі вдвічі менша, ніж для вина.
- 7
Крок 7
7. Залишаємо до того моменту, поки воно не перестане "грати", тобто до повного завершення процесу бродіння. У середньому на цей процес йде близько 4 тижнів. Після цього вино "відіграється", і його можна починати переганяти звичайним способом.
- 8
Крок 8
8. Спочатку зливаємо його з осаду, який викидається, а чисту частину ставимо на перегонку. Для цього нам знадобиться самогонний апарат.
- 9
Крок 9
9. У чачу через цей час додається ще цукор і вода, усе переливається у велику пляшку для подальшого бродіння. Першу порцію (її називають «головою») слід зібрати окремо. Я зазвичай орієнтуюся за запахом. Коли з'явиться більш благородний запах, я підставляю велику скляну ємність (3-5 л) і збираю самогон.
- 10
Крок 10
10. Можна зробити і другу перегонку. Для цього отриманий самогон переливаємо в ємність, додаємо 3 л води і знову ставимо на перегонку. З 25 л порції винограду з водою у мене вийшло 3 л готової фракції та близько літра «голов» і «хвостів». Такий самогон із винограду в домашніх умовах виходить на смак дуже благородним і незвичайним, з ароматним післясмаком.