Самбуса бараки
Опис
Рецепт не займе багато часу. Класичну самбусу випікають з начинкою з рубаної баранини з цибулею та спеціями. М’ясо може бути сирим або попередньо обсмаженим. Випікають і постну самбусу з гарбузом і цибулею. А ми дуже любимо комбінований варіант – в баранячий фарш, пропущений через велику решітку м’ясорубки, додати гарбуз і цибулю. При цьому фарш обсмажити з цибулею і ще трохи сирої цибулі додати – соковито і ароматно. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Замісіть круте пресне тісто з борошна, яйця, сметани, рослинної олії та солі. Зазвичай додають у тісто трохи холодної води, я кладу ложку сметани, так смачніше. Дайте тісту відлежатися не менше півгодини під вологою серветкою.
- 2
Крок 2
Розділіть тісто на частини для зручності роботи. Розкачайте одну частину в тонкий, напівпрозорий пласт. Пензликом змастіть пласт розм'якшеним топленим маслом і скрутіть у тугий рулет.
- 3
Крок 3
Наступний шматок тіста також розкатайте і змастіть. На край тіста покладіть раніше скручений рулет і продовжуйте скручувати тісто поверх першого рулету. Таким чином все тісто розкатайте і зкатайте.
- 4
Крок 4
Розріжте рулет на частини – лише для зручності роботи – і покладіть у морозильник на годину.
- 5
Крок 5
Приготуйте фарш. Баранину – обов’язково з жирком – пропустіть через велику решітку м’ясорубки. Одну цибулю наріжте кубиками і обсмажте разом з фаршем до напівготовності.
- 6
Крок 6
Гарбуз і другу цибулю дрібно наріжте кубиками і змішайте з охолодженим фаршем. Посоліть за смаком, щедро поперчіть і додайте щіпку кмину.
- 7
Крок 7
Застигле тісто наріжте на шайбочки товщиною три сантиметри. Сплющте у ліпки і розкатайте, намагаючись не порушувати порядок шарів. У підсумку вийдуть такі сочні з чітко видимим спіральним візерунком.
- 8
Крок 8
Викладіть трохи фаршу на соус і зліпіть трикутні самбуси. Я люблю робити самбусу невелику, на пару укусів.
- 9
Крок 9
Викладіть швом вниз на деко з пергаментом і змастіть зверху підсоленим яйцем. Посипте кунжутом або нігеллю. Випікайте в розігрітій до 220 градусів духовці до золотистого кольору. Готову самбусу покладіть у миску і накрийте рушником, нехай трохи пом’якне.
- 10
Крок 10
Подавайте гарячою з свіжим ароматним чаєм.