Найсмачніша баклажанна ікра
Опис
Хоча вона й називається «Сира», однак більшість інгредієнтів для неї проходять термічну обробку (зокрема й баклажани). Помідори й цибуля, які використовуються сирими, надають ікрі аромат і смак сирих овочів, тому її справді можна сплутати з ікрою зі свіжих овочів
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Протівень застилаємо фольгою і змащуємо соняшниковою олією. Баклажани та перець миємо і витираємо насухо, потім викладаємо на протівень. Кожен овоч змащуємо рослинною олією і проколюємо виделкою. Накриваємо овочі фольгою, випікаємо при 160 градусах близько 40-50 хвилин.
- 2
Крок 2
2. Помідаємо, в кожному робимо надрізи і опускаємо на 1–2 хвилини в окріп, після цього ополіскуємо холодною водою й легко знімаємо шкірку.
- 3
Крок 3
3. Очищені томати нарізаємо невеликим кубиком.
- 4
Крок 4
4. Очищаємо цибулю, нарізаємо її кубиками, часник очищаємо і пропускаємо через прес. Гіркий перець нарізаємо дрібно.
- 5
Крок 5
5. У мисці змішуємо подрібнену цибулю, часник і помідори, перемішуємо і відкладаємо вбік.
- 6
Крок 6
6. Пучок петрушки миємо й витираємо, потім дрібно нарізаємо (можна використати будь-яку іншу зелень). Додаємо петрушку до цибулі та томатів.
- 7
Крок 7
7. Печені овочі не поспішаємо діставати, а залишаємо в духовці до остигання — так буде легше зняти шкірку.
- 8
Крок 8
8. Очищаємо баклажани та перець, потім нарізаємо їх невеликими шматочками.
- 9
Крок 9
9. Подрібнені печені овощі змішуємо з сирими, додаємо сіль і перець за смаком, гіркий перець і все добре перемішуємо.
- 10
Крок 10
10. Настоюємо ікру мінімум 2 години в холодильнику, а краще — довше.