Сало в розсолі в банці
Опис
Ідеально до столу й до напоїв. Обирайте шматок сала як з м’ясною прослойкою, так і без неї. У будь-якому разі закуска вийде дуже смачною й ароматною. Пам’ятайте, що сало солиться приблизно 3–5 днів у холодильнику, а потім його потрібно викласти в харчовий контейнер або пакет і заморозити. Далі солене сало зберігається в морозилці й подається до столу, нарізаним у замороженому вигляді, щоб скибочки виходили тоненькими й танули в роті. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені продукти. Промийте сало у воді, зішкрібіть бруд зі шкіри ножем і обітріть все паперовими серветками.
- 2
Крок 2
У ківш, казан або кастрюлю насипте сіль, додайте горошини чорного перцю або будь-які інші приправи та спеції на ваш смак. Можна доповнити їх гілочкою чабрецю, меленою паприкою тощо.
- 3
Крок 3
Викладіть лаврові листки. Вони нададуть салу легкий пряний і терпкий присмак, аромат.
- 4
Крок 4
Злийте гарячу воду і проваріть розсіл близько 3–4 хвилин на плиті, потім вимкніть нагрів і охолодіть розсіл ще 20–25 хвилин до кімнатної температури. До речі, розсіл можна зварити заздалегідь — саме в гарячій, киплячій рідині найкраще розкриваються всі спеції та прянощі.
- 5
Крок 5
Поки розсіл охолоне, наріжте сало великими порційними шматками. Пам’ятайте: чим дрібніші шматочки, тим швидше вони посолюються, і навпаки.
- 6
Крок 6
Викладіть їх у банку або контейнер для харчових продуктів. Не заповнюйте до верху, оскільки сало має бути повністю покритим розсолом.
- 7
Крок 7
Наріжте слайсами очищені зубчики часнику й викладіть на сало. Влийте охололий розсіл разом із горошинами перцю та лавровими листками, закрийте кришкою банку або контейнер і поставте в холодильник на 3–4 дні. Коли розсіл стане каламутним, а сало набере солоності та ароматності — витягніть його з розсолу й зберігайте в морозилці.
- 8
Крок 8
Для подачі на стіл солоне сало наріжте скибочками і не забудьте про чорний, бородінський або житній хліб, багет. Смачного вам апетиту!