Сало гарячого копчення
Опис
Ідеально до столу й до напоїв. Для копчення можна використовувати чисте сало, прошarok сала з м’ясом або ж просто м’ясо. Найоптимальнішим варіантом є сало з прошarком. Такий варіант виходить сочним, ароматним і дуже ніжним. Зберігати сало рекомендується в холодильнику. Подавайте з зеленню й соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для приготування копченого сала підготуйте всі необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Усі інгредієнти, крім свинини, залийте водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зніміть з вогню та охолодіть до кімнатної температури.
- 3
Крок 3
Замочіть свинину в отриманому маринаді, щоб вона була повністю ним покрита. Притисніть чимось важким і залиште маринуватися на 3 доби.
- 4
Крок 4
Через трої доби промийте м'ясо в холодній проточній воді.
- 5
Крок 5
Повісіть м'ясо, обмотавши мотузкою. І залиште так ще на добу.
- 6
Крок 6
Для копчення розкладіть м'ясо на решітці коптильні. У коптильню насипте трохи тирси (наприклад, вільхової). Готуйте м'ясо в коптильні на вогні протягом 50–60 хвилин. Потім зніміть з вогню й дайте постояти ще 15 хвилин.
- 7
Крок 7
**Готову копчену свинину охолодіть і подавайте до столу.**
- 8
Крок 8
Подавайте одразу або злегка охолодженою.