Салат з квасолею на зиму
Опис
Домашні заготовки зберігаються довго. Нижче я розповім докладніше, зберігайте в прохолодному темному місці.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
Квасолю попередньо замочіть у воді на 8–10 годин. Можна залишити на ніч.
- 3
Крок 3
Потім промийте квасолю, перекладіть у каструлю та залийте чистою водою. Варіть до м’якості приблизно 60–80 хвилин.
- 4
Крок 4
Цибулю ріпчасту наріжте кубиками, а помідори та болгарський перець — часточками середнього розміру. Моркву очистіть від шкірки, наріжте соломкою або брусочками.
- 5
Крок 5
Нагрійте каструлю з товстим дном або глибоку сковороду на середньому вогні. Обсмажте трохи з рослинною олією цибулю, потім додайте до неї моркву. Смажте до м’якості та золотистого кольору.
- 6
Крок 6
Додайте болгарський перець і обсмажуйте кілька хвилин, помішуючи. Після цього додайте помідори. Тушкуйте, поки вони не пустять сік і не стануть м’якими.
- 7
Крок 7
Додайте квасолю. Посоліть, додайте всі спеції та цукор. Тушкуйте квасолю 20–30 хвилин до м’якості.
- 8
Крок 8
Петрушку дрібно порубіть, часник очистіть і пропустіть через прес. Додайте петрушку та часник до квасолі. Влийте оцет і готуйте ще 5 хвилин на помірному вогні.
- 9
Крок 9
Готовий салат розкладіть по чистих стерилізованих баночках. Герметично закрутіть кришками, переверніть дном догори й загорніть у рушник. Залиште так до повного охолодження, а потім можна прибрати в прохолодне місце на зберігання.
- 10
Крок 10
Салат з квасолею на зиму готовий!