Сациві з риби
Опис
Ця страва має сподобатися любителям риби. Смачний грузинський соус надасть рибі новий смак і аромат. Найкраще готувати цю страву з вечора — за ніч вона настояться, риба пропитається соусом, і страва вийде дуже-дуже смачною. Простий рецепт сациві з риби дозволяє навіть початківцю приготувати кулінарний шедевр — інакше я цю страву назвати не можу. Щодо зелені — її можна дрібно порубати і додати в соус на останньому етапі приготування, а можна посипати рубленою зеленню страву перед подачею на стіл. Вибирайте свій варіант і готуйте. Бажаю вам успіхів і смачної рибки! Подавайте соус до м'яса, риби або використовуйте як заправку для салату.
Інструкція
- 1
Крок 1
Чистимо рибу, відрізаємо голову, хвіст і плавники. Вони нам знадобляться для бульйону.
- 2
Крок 2
Очищаємо моркву, цибулю та корінь селеру. Викладаємо в невелику каструлю овочі, плавці, хвіст і голову риби. Додаємо щіпку солі та лавровий лист. Заливаємо невеликою кількістю води і варимо бульйон.
- 3
Крок 3
Решту туші риби розбираємо на філе та нарізаємо невеликими шматочками. Посипаємо трохи сіллю та перцем.
- 4
Крок 4
Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками.
- 5
Крок 5
Пасеруємо цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору. Як тільки цибуля зазолотиться, додаємо борошно, перемішуємо і смажимо ще 5-7 хвилин.
- 6
Крок 6
Поки смажується цибуля, можна зайнятися горіхами. Їх потрібно добре подрібнити з часником, крім'яном, паприкою. Потім змішати з винним оцтом і вином. Вийде ось така паста.
- 7
Крок 7
У сковороду з цибулею та борошном додаємо рибний бульйон, приблизно 1,5 склянки. Ретельно перемішуємо, щоб не було шматочків, і доводимо до кипіння. Потім додаємо горіхову масу, чорний перець, цвілі, корицю, хмілі-сунелі, сіль і вино. Тушкуємо 10–15 хвилин.
- 8
Крок 8
Філе судака трохи обвалюємо в борошні та смажимо на рослинній олії до готовності.
- 9
Крок 9
Обсмажене філе заливаємо соусом і даємо прокипіти хвилин 7-10. Потім знімаємо з плити і даємо охолонути та настоятися.