Сациві з баклажанів
Опис
Мінімум інгредієнтів — чудовий результат. Як відомо, саціві — це найпопулярніший грузинський густий соус із грецьких горіхів та спецій, який подається холодним (слово «ціві» з грузинської перекладається як «холодний») разом з найрізноманітнішими стравами. Сьогодні я поділюся правильним рецептом баклажанів саціві — дуже смачної закуски, яку обов’язково варто спробувати ;) Рецепт я взяв у справжнього грузина, тож гарантую автентичність. Готовий соус можна зберігати в холодильнику кілька днів.
Інструкція
- 1
Крок 1
Баклажани нарізати на довгі тонкі шматочки. Викласти на сковороду з розігрітим маслом, смажити на середньому вогні під кришкою, доки одна сторона не зарум'яниться.
- 2
Крок 2
Зняти кришку, перевернути баклажани та обсмажити з іншого боку до готовності.
- 3
Крок 3
Часник і грецькі горіхи потрібно подрібнити (ми робили це за допомогою м'ясорубки, можна використовувати товкучку або кухонний комбайн). У миску додаємо подрібнені горіхи, часник і спеції.
- 4
Крок 4
Добре перемішати. У вас має вийти приблизно така суміш, як на фото.
- 5
Крок 5
Додати оцет. Потім поступово додаємо кип'ячену охолоджену воду, перемішуючи суміш ложкою.
- 6
Крок 6
Додаємо воду та перемішуємо, доки консистенція пасти не стане приблизно такою, як на фото. Власне, консистенцію регулюйте на свій смак — комусь подобається більш густа, комусь — більш рідка паста.
- 7
Крок 7
Пасту ставимо на 2 години в холодильник. Потім заливаємо цією пастою смажені баклажани, залишаємо ще мінімум на півгодини в холодильнику. Подавати, украсивши зернами гранату.