Сацебелі на зиму
Опис
Рецепт консервації без зайвих складностей. Цей традиційний соус готується зі свіжих овочів, зелені та прянощів. Він ідеально доповнить м'ясо, рибу та закуски. Сациві має насичене поєднання помідорів, перцю, часнику та свіжої зелені, що робить його універсальним доповненням до будь-якої страви на столі. Помідори та перець беріть яскраво червоні та м'ясисті, тоді соус вийде не такий рідкий і гарного кольору. Соус готується недовго і зберігається в сухому холодному місці, наприклад у погребі. Сіль, цукор і кількість спецій можна підлаштовувати на свій смак, нас влаштовують саме такі пропорції. Обов'язково зробіть таку заготовку на зиму і не втратьте шанс додати різноманіття у свої звичні смаки. Зберігайте в прохолодному темному місці.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування сацібелі на зиму. Овочі ретельно помийте й дайте обсохнути, зелень ополосніть, струсіть воду або обсушіть паперовим рушником.
- 2
Крок 2
У помідорів відріжте кінчики та наріжте на шматочки, викладіть у глибоку каструлю з товстим дном.
- 3
Крок 3
У гострого перцю відріжте кінчики, видаліть насіння, поріжте на шматочки та викладіть до помідорів.
- 4
Крок 4
Часник очистіть від лушпиння, обполощіть і додайте до овочів.
- 5
Крок 5
Болгарський перець очистіть від хвостика та видаліть насіння, наріжте перець на шматочки й викладіть у каструлю з овочами.
- 6
Крок 6
Збийте все занурювальним блендером до однорідності.
- 7
Крок 7
Банки та кришки ретельно вимийте гарячою водою з харчовою содою і стерилізуйте зручним способом, а залізні кришки кип’ятіть протягом п’яти хвилин на середньому вогні після закипання.
- 8
Крок 8
Поставте кастрюлю з пюре на середній вогонь і доведіть до кипіння.
- 9
Крок 9
З зелені видаліть жорсткі гілочки, ніжну зелень наріжте й викладіть у каструлю.
- 10
Крок 10
Усе посоліть і додайте цукор. Перемішайте соус до розчинення кристалів.
- 11
Крок 11
Додайте спеції та варіть масу протягом 8–10 хвилин на середньому вогні, перемішуючи.
- 12
Крок 12
Часник подрібніть, викладіть у соус, перемішайте й доведіть до кипіння. Варіть сацібелі протягом 2–3 хвилин. Розкладіть соус по підготовлених банках, щільно закрийте й переверніть догори дном. Закутайте банки й залиште до повного охолодження, після чого поверніть у вихідне положення й приберіть на зберігання в сухе, прохолодне місце.
- 13
Крок 13
Готово. Подавайте до столу або зберігайте.