Рижики в клярі
Опис
Підійде і на свято, і на кожен день. Для кляру беруть лише шляпки, а ось з ніжок можна зварити суп або обсмажити картоплю. Кляр для грибів може бути будь-який, я роблю найпростіший на основі молока. Щоб кляр вийшов хрустким, молоко та яйця мають бути холодними. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування рожків у клярі. Гриби переберіть, видаляючи черв’якові. Очистіть вологою тканиною від сміття та бруду, відріжте ніжки під корінь.
- 2
Крок 2
Викладіть рижики в кастрюлю, залийте водою, посоліть і доведіть до кипіння на середньому вогні. Варіть гриби протягом 15 хвилин, відкиньте на сито і дайте відвару повністю стекти, а рижикам охолонути.
- 3
Крок 3
Для кляру змішайте холодне молоко, яйце, сіль, чорний перець і борошно до однорідного тіста.
- 4
Крок 4
Викладіть рижики в борошно і повністю покрийте їх.
- 5
Крок 5
На сковороду налийте рослинну олію й розігрійте на середньому вогні. Обмакніть кожен ріжок у кляр і викладіть на сковороду одним шаром.
- 6
Крок 6
Обсмажуйте гриби з обох боків на середньому вогні протягом 2–3 хвилин, до золотистої скоринки. Перекладіть готові ряжики в клярі на паперові серветки, дайте постояти кілька хвилин і подавайте.
- 7
Крок 7
Готово. Подавайте з зеленню.