Рибний рулет із шпинатною начинкою
Опис
Рецепт приготування рибного рулету
Інструкція
- 1
Крок 1
Підігріти молоко. Борошно просіяти в ємність разом із сіллю, перцем та мускатним горіхом. Додати жовток. Збиваючи тісто вінчиком, влити теплої молоко та розм'якшене вершкове масло. Перекласти суміш у сотейник і, постійно збиваючи, підігрівати на невеликому вогні, доки суміш не почне відставати від стінок сотейника.
- 2
Крок 2
Філе білої риби помістити в блендер і довести до однорідної маси. Влити охолоджену молочно-білкову суміш і білок, вершки збити і поступово додавати в суміш, покласти пюре в холодильник.
- 3
Крок 3
Фасоль потушити у окропі з сіллю кілька хвилин. Перекласти на дуршлаг, потім подрібнити до пюре. Додати жовток, сухарі та 2 ст. л. пюре з білої риби. Перемішати і поставити в холодильник на півгодини.
- 4
Крок 4
Форму для випічки змастити маслом, накрити папером. Викласти на дно половину рибного пюре. Круглою стороною ложки зробити по всій довжині форми заглиблення.
- 5
Крок 5
Філе лосося нарізати тонкими шматочками, укласти поперек так, щоб вони трохи накладалися один на одного. У бороздку викласти начинку з квасолі, сформувавши у вигляді циліндра.
- 6
Крок 6
Згорнути краї лосося поверх начинки. Зверху викласти пюре з білої риби. Накрити шматочком змащеного пергаменту. Готувати протягом години у розігрітій до 180 °С духовці. Дати охолонути, вийняти з форми та нарізати на шматочки.