Рыбные в соусе с овощами
Опис
Блюдо готовится без лишних сложностей. Вы можете корректировать блюдо по своему вкусу. Любители острого и пикантного могут добавить острый перец чили. Для яркого азиатского вкуса — имбирь Готовое блюдо можно подавать к столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Подготовьте продукты для приготовления рыбных фрикаделек "Польпетте". Для этого можно использовать любые сорта речной или морской рыбы. Подойдут и экземпляры с мелкими костями (лещ, окунь, карась). После перекручивания и тушения косточки в блюде совсем не будут заметны.
- 2
Крок 2
В данном случае я использовала небольшие экземпляры лещей. Предварительно очистите рыбу от чешуи, срежьте филе с костей, удалите кожу и крупные реберные кости. Филе перекрутите дважды на мясорубке с мелкой решеткой. Из голов и хребтов сварите рыбный бульон.
- 3
Крок 3
Для фарша очистите репчатый лук и чеснок. Их можно перекрутить на мясорубке вместе с рыбным филе или измельчить блендером.
- 4
Крок 4
В измельченную луковую смесь добавьте сырое яйцо и перемешайте.
- 5
Крок 5
Сыр пармезан натрите на терке.
- 6
Крок 6
Соедините в миске подходящего размера рыбный фарш, тертый пармезан. Добавьте кукурузный крахмал, специи, соль и сухие травки.
- 7
Крок 7
Влейте соевый соус и яично-луковую смесь. Фарш тщательно перемешайте, чтобы составляющие равномерно распределились.
- 8
Крок 8
Сформируйте из подготовленного фарша фрикадельки, размером с грецкий орех.
- 9
Крок 9
На доску насыпьте пшеничную муку и обваляйте в ней каждую фрикадельку.
- 10
Крок 10
В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте рыбные фрикадельки до подрумянивания со всех сторон. Переложите готовые польпетте со сковороды на блюдо.
- 11
Крок 11
Для соуса используйте любые овощи по вкусу. Они могут быть замороженные, свежие или сухие.
- 12
Крок 12
Подготовьте овощи, нарезав их соломкой или кубиком.
- 13
Крок 13
В сковороду, где обжаривались польпетте влейте по необходимости оливковое масло и переложите овощи. Добавьте веточки тимьяна и розмарина и пассеруйте до мягкости и прозрачности лука.
- 14
Крок 14
Влейте томатный соус или разведенную в воде томатную пасту. Посолите, поперчите.
- 15
Крок 15
Влейте в соус процеженный рыбный бульон. Попробуйте соус на вкус. Если томатный соус достаточно кислый можно добавить чайную ложку сахара.
- 16
Крок 16
Переложите в овощной соус отложенные рыбные фрикадельки, накройте посуду крышкой и потушите на медленном огне минут 20.
- 17
Крок 17
В результате медленного тушения составляющие пропитываются ароматом и вкусом. Получается потрясающе вкусное блюдо!
- 18
Крок 18
Рыбные "Польпетте" можно подать с любым гарниром или как самостоятельное второе блюдо.