Рибні котлети з щуки
Опис
Я люблю рибні котлети ще з дитинства, коли їх нам давали на обід у дитячому садку. Але, звісно, домашні котлети власного приготування поза конкуренцією і завжди асоціювалися в мене з бабусею — таких смачних котлет, як у неї, я більше ніде не пробувала. Але ось недавно я знайшла чудовий рецепт приготування рибних котлет із щуки, у якому є один маленький секретик: ми додамо до фаршу взбитий білок, завдяки чому вони стануть неймовірно ніжними, можна сказати — пухнастими. Здається, дрібниця, а який ефект! Звісно, бабусині котлетки досі залишаються для мене на першому місці, напевно, через теплі спогади з дитинства та мою безмежну любов до бабусі, але цей цікавий і водночас простий рецепт рибних котлет із щуки посідає гідне друге місце.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку нам потрібно добре промити рибу під холодною водою, щоб позбутися слизу.
- 2
Крок 2
Тепер робимо два розрізи вздовж хребта і на черевці, вичищаємо внутрішності, відрізаємо голову, плавники та хвіст. Акуратно відокремлюємо філе від хребта.
- 3
Крок 3
Кладемо філе шкірою вниз і зчищаємо м'ясо за допомогою ножа або ложки, кладемо в глибоку миску.
- 4
Крок 4
Цибулю репчату чистимо і нарізаємо дрібними кубиками, смажимо на сковороді з додаванням вершкового масла до золотистого кольору.
- 5
Крок 5
Тепер нарізаємо батон (черствий) на невеликі кубики та замочуємо в молоці на 10-15 хвилин.
- 6
Крок 6
Пропускаємо через м'ясорубку м'ясо щуки, батон з молоком і цибулю.
- 7
Крок 7
Змішуємо всі інгредієнти, а потім ще раз пропускаємо фарш через м'ясорубку, щоб він був більш однорідним.
- 8
Крок 8
Фарш трохи відбиваємо, додаючи вершки, солимо і приправляємо білим меленим перцем.
- 9
Крок 9
У окремій посудині збиваємо білок у густу піну, потім переливаємо його в фарш і акуратно вмішуємо.
- 10
Крок 10
Змочуємо руки в теплої воді та починаємо ліпити котлети. Розігріваємо на сковороді рослинну олію та смажимо на ній котлети з обох боків до золотистої скоринки. Потім ставимо в розігріту до 170 градусів духовку та готуємо ще 15-20 хвилин. Готові котлети подаємо з будь-яким гарніром.