Рибні котлети без яєць
Опис
Для котлет потрібно заздалегідь розморозити рибу, щоб вона повільно набирала температуру — тоді м'ясо не втратить своїх смакових якостей. Перші кілька годин краще залишити її в холодильнику, а потім поставити на стіл до повної розморозки. Щоб подрібнити рибу, я використовую кухонний комбайн, але підійде й м'ясорубка. Цибулю слід нарізати лише ножем. Якщо пропустити цибулю через м'ясорубку або подрібнити комбайном, вона виділить забагато соку, і фарш буде гіркавим. У мене вийшло 10 великих котлет.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте інгредієнти. Рибу потрібно повільно розморозити заздалегідь. Починаємо!
- 2
Крок 2
Очистіть картоплю та наріжте її великими шматками. Викладіть у комбайн і ввімкніть на одну-дві хвилини, щоб отримати картопляне пюре.
- 3
Крок 3
Рибу розберіть, видаліть хребет, кісточки, шкіру. М'ясо покладіть у комбайн.
- 4
Крок 4
Увімкніть машину на кілька хвилин, щоб фарш став максимально однорідним.
- 5
Крок 5
Перекладіть рибний фарш у миску, додайте дрібно порізаний цибулю. Посоліть, поперчіть. Дуже ретельно перемішайте фарш. Якщо він вийшов вологим, можна додати кілька ложок манки або панірувальних сухарів.
- 6
Крок 6
Мокрими руками бери по 2 ст. л. рибного фаршу, формуй котлети та паніруй у сухарях.
- 7
Крок 7
Розігрійте рослинну олію, обсмажте котлети з обох боків до золотистої скоринки. У мене котлети великі, тому я смажила в два етапи.
- 8
Крок 8
Поверніть усі котлети назад у сковороду, налийте 120 мл води, накрийте сковороду кришкою та тушкуйте 10 хвилин, щоб вони добре пропарилися.
- 9
Крок 9
Подавайте з улюбленими гарнірами, вершковим маслом, зеленню та овочами.