Рибне суфле в духовці
Опис
Випічка готується просто і швидко. Рибне суфле в духовці я готую методом подвійного запікання. Суфле, приготоване таким чином, стає більш щільним і густим. І все це вкрите вершковим сиром і хреном по краях. Основний смак суфле надає копчений лосось, хрен додає гірчинку ніжному смаку суфле, сир — вершкову нотку, а цедра лимона — кислинку і приємний аромат. При подачі зверху покладіть трохи червоної ікри, гілочку кропу та кілька крапель вершкового хріну. Поряд покладіть листя салату. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Сливкове масло покладіть у сотейник і розтопіть, додайте борошно і трохи обсмажте. Порціями додавайте молоко, щоб утворилася однорідна консистенція. Прогрійте суміш на повільному вогні до загусання. Зніміть сотейник з вогню та додайте сир і дрібно нарізану петрушку.
- 2
Крок 2
Лосося наріжте тонкими смужками, щоб утворилося кільце у формочці, в якій ви будете запікати суфле. За кількістю інгредієнтів має вийти приблизно 6-8 штук. Решту риби потрібно нарізати дрібним кубиком. Для крему — подрібнений хрін змішайте з 3 столовими ложками м'якого сиру.
- 3
Крок 3
Білки відділіть від жовтків. Жовтки додайте до тіста. Білки потрібно взбити в сухій посудині до стійких піків. Потім обережно, невеликими порціями, вмішуйте лопаткою білки до тіста, доки воно не стане пухким і легким. Додайте мелений чорний перець, нарізану дрібним кубиком рибу та цедру лимона. Розкладіть тісто по формочках і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 15–20 хвилин.
- 4
Крок 4
Потім вийміть суфле з духовки та дайте їм повністю охолонути. За допомогою ножа з округлим лезом вийміть суфле з формочок для запікання та перекладіть їх у окремі горщечки, обгорнувши кожне шматочком лосося, щедро змазаним кремом із хрену. Потім знову поставте формочки в духовку на 12–15 хвилин і підвищте температуру до 190 градусів.