Риба, запечена з квашеною капустою
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Зацікавилися? Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Рибу для цього рецепту краще брати дуже свіжу, не заморожену. В ідеалі вона має бути ще живою. Такий сорт риби, як сом, чудово підійде. Вимийте її, зітріть луску. Зябра вийміть, а ось голову залиште.
- 2
Крок 2
Щоб витягнути внутрії з риби, вам потрібно взяти найгостріший і тонкий ніж і зробити розріз уздовж хребта на спині так, щоб перерізати ребра. Випотрошіть сома. Будьте дуже обережні, щоб не порізати руки об гострі реброві кістки.
- 3
Крок 3
Якщо в рибі була ікра, відділіть її від потрохів. Також знадобиться жир, який був всередині. Цибулю ріпчасту очистіть і наріжте. Квашену капусту добре віджміть, щоб у ній залишилося якомога менше соку. Якщо в рибі не виявилось ікри, не засмучуйтесь: майже завжди її можна купити на ринку біля рибаків.
- 4
Крок 4
Візьміть сковороду, поставте її на плиту, увімкніть вогонь і почекайте, поки вона розігріється. Влийте на сковороду підсоняшникову олію, киньте нарізаний цибулю. Зменшіть вогонь до середнього, смажте цибулю, доки вона не стане м'якою і не почне "золотитися".
- 5
Крок 5
Коли цибуля буде готова, додайте до неї на сковородку квашену капусту. Тепер смажте цибулю з капустою близько десяти хвилин. За необхідності підлийте рослинну олію, щоб капуста не пригоріла, регулярно перемішуйте овочі.
- 6
Крок 6
Поки смажиться капуста і цибуля, подрібніть за допомогою ножа риб'ячу ікру та жир. Змішайте обидва компоненти, додайте до овочів на сковороду. Смажте, постійно помішуючи. Ікра готується дуже швидко. Вона буде готова, коли набуде характерного рожево-золотавого відтінку. Додайте до інгредієнтів сіль, перець і лавровий лист. Перемішайте весь вміст сковороди.
- 7
Крок 7
Вимкніть вогонь, перекладіть капусту з ікрою в окремий посуд, щоб вони швидше охололи. Коли суміш стане ледь теплою, начиніть нею рибу через отвір, який ви зробили у неї в спині. Закривати отвір нічим не потрібно, адже така начинка не витікає.
- 8
Крок 8
Тепер натріть рибу сіллю та рослинним олією без запаху. Противень викладіть спеціальним пергаментом для запікання. Викладіть на нього рибу. Розігрійте духового шафу до ста вісімдесяти градусів, поставте в неї протинь із сомом. Запікайте рибу близько години — це залежить від її розмірів. В кінці, коли риба майже готова, увімкніть духового шафу в режим «Гриль», щоб на сомі утворилася рум’яна скоринка. Готову рибу подавайте гарячою, змащеною майонезом, на тарілці зі свіжими овочами.