Риба заливна
Опис
Ідеально до столу й до напоїв. Для приготування заливної риби краще використовувати малокісткову рибу: судака, осетра, линя, щуку тощо. Заливне можна приготувати як в одній великій тарілці, так і порційно. До заливної риби добре подавати хрін, майонез, солені огірки, помідори, салат із червоної капусти та болгарського перцю. Приготування: Залити желатин 150 мл холодної кип’яченої води й дати набухнути протягом 1 години. Рибу очистити, випотрошити й ретельно промити. Нарізати на шматочки. Покласти рибу в кастрюлю й залити 1 літром води. Додати крупно нарізану моркву й цибулю, лавровий лист, гвоздику, духмяний перець і сіль. Довести до кипіння й варити пів години. Дістати рибу й процедити бульйон через марлю. Розчинити желатин у гарячому рибному бульйоні. Відокремити рибу від кісток. Налити невелику кількість желе у форму й дати йому застигнути в холодильнику. Це займе близько 20 хвилин. Прикрасити застигле желе зверху шматочками яйця, зеленню, журавлиною, зеленим горошком і скибочками лимона. Залити бульйоном так, щоб він покривав усі інгредієнти, і знову поставити в холодильник на 20 хвилин. Потім викласти на желе рибне філе. Залити бульйоном і поставити в холодильник на 3–4 години, краще на всю ніч. Готове заливне перевернути на тарілку, нарізати на порції (якщо ви готували заливне в одній великій тарілці) і подавати. Подавайте із зеленню та соусом.