Риба в маринаді по-прованськи
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Для приготування смачної та корисної риби в томатному маринаді по-прованськи не потрібні якісь особливі продукти. Усе просто: соковитий цибуля, яскравий солодкий перець та помідори. Влітку — стиглі сезонні, взимку — консервовані власного соку або домашні заготовки соусів. Трохи терпіння та кілька щіпток ароматних прованських трав — і на столі яскрава легка страва. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Рибу обробити на філе з шкірою та нарізати середніми шматочками, по 2-3 шматочки на порцію. Я готую цю страву з горбуші, тріски або голця. Навіть зі звичайного мінтаю вийде смачно. Рибу посипати сіллю та перцем за смаком.
- 2
Крок 2
Цибулю та солодкий перец тонко нарізати соломкою.
- 3
Крок 3
На дно глибокої форми – краще керамічної – влити ложку оливкової олії та викласти половину цибулі й перцю тонким шаром. Посолити й посипати перцем за смаком. Зверху викласти шар риби. Повторити шари ще раз.
- 4
Крок 4
Посипати верхній шар риби розрізаними навпіл маслинами, промитими каперсами та прованськими травами. Додати лавровий лист, збризнути другою ложкою олії та поперчити.
- 5
Крок 5
Залити сумішшю з протертих помідорів, щіпкою цукру та сухого білого вина. Можна приготувати рибу і без вина, а навіть замінити протерті помідори на томатний сік.
- 6
Крок 6
Всеї осені я варю протерті помідори з сіллю та невеликою кількістю цукру, зменшуючи їх об’єм на третину від початкового. Закатую в стерильні банки гарячим розливом і користуюся цим усю зиму, додаючи до багатьох страв.
- 7
Крок 7
Поставити форму з рибою в розігріту до 200 градусів духовку та запікати 10 хвилин. Потім знизити температуру до 170 градусів і запікати ще 20 хвилин. Вийняти форму і дати постояти під фольгою або щільною кришкою ще 10–15 хвилин.
- 8
Крок 8
Подавати можна одразу як легку гарячу страву. Але набагато смачніше і ароматніше залишити настоятися на 5-6 годин, а краще — на ніч і подавати як холодну закуску.
- 9
Крок 9
Смачно і корисно!