Риба тушкована під маринадом (класичний рецепт)
Опис
Найпоширеніший традиційний спосіб маринаду для риби — це суміш овочів (цибуля та морква) і томатної пасти, завдяки чому риба пропитується ароматами та соками й стає всередині дуже ніжною та смачною. Таку рибу подають з овочевим гарніром, картоплею, а також з кашею.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Філе мінтая миємо під проточною водою і витираємо насухо, нарізаємо на невеликі шматочки.
- 2
Крок 2
2. У мисці змішуємо борошно з щіпкою солі, шматочки риби обвалюємо в панірувальній суміші.
- 3
Крок 3
3. Поставити сковороду на вогонь, налити трохи підсонячної олії. На розігрітій поверхні обсмажити філе до утворення золотистої скоринки.
- 4
Крок 4
4. Очищаємо та миємо овочі, петрушку нарізаємо тонкими шматочками, цибулю — невеликим кубиком, а моркву подрібнюємо на великій тертці. В сковороду наливаємо підсоняшникову олію, на розігрітій поверхні смажимо всі овочі 5-7 хвилин.
- 5
Крок 5
5. До смажених овочів додаємо томатну пасту, лавровий лист, цвітковий гвоздику та трохи кориці, перемішуємо й тушкуємо 10-15 хвилин, після чого вливаємо рибний бульйон, оцет, солимо й тушкуємо ще близько 10 хвилин.
- 6
Крок 6
6. У готовий бульйон кладемо рибу, тушимо 10 хвилин, потім вимикаємо і залишаємо на 15-20 хвилин, щоб настоялася. Потім подаємо до столу.