Риба, припущена по-російськи
Опис
Рецепт не забере багато часу. Шматочки осетрини обдаємо окропом і очищаємо від згустків білка. Викладаємо шаром у змащену маслом невелику посудину. Заливаємо гарячою водою або рибним бульйоном так, щоб риба була покрита на чверть. Додаємо цибулю, петрушку, перець і виливаємо біле вино. Лавровий лист до осетрини краще не додавати. Тушкуємо рибу на слабкому вогні 15–20 хвилин під закритою кришкою. Готуємо соус. Моркву, петрушку та солоні огірки нарізаємо дрібними шматочками, цибулю — великими кільцями. Тушкуємо овочі 5–7 хвилин у рибному бульйоні. Шампіньйони нарізаємо скибочками і обдаємо окропом. Змішуємо томатний соус із бульйоном, у якому тушилася риба. Овочі з'єднуємо з томатним соусом і разом проварюємо 8–10 хвилин. Готову рибу зберігаємо до подачі на стіл. Поливаємо рибу готовим соусом і подаємо з вареною картоплею. Подавати гарячим.