Риба по-португальськи
Опис
Узбережжя Португалії омивають води Атлантичного океану, а от річками ця країна не дуже багата. Не дивно, що морська риба в португальській кухні набагато поширеніша, ніж річкова. Для цього рецепту риби по-португальськи чудово підійде скумбрія. У нас її придбати нескладно, але навіть якщо зі скумбрією не пощастило — не засмучуйтесь! Будь-яка м'ясиста смачна риба цілком підійде. Мій улюблений судак — зокрема. У оригінальному рецепті риби по-португальськи томатну пасту, звичайно, не використовують, але наші помідори (особливо магазинні) часто не можуть похвалитися насиченим смаком і ароматом. Тому я вважаю цілком прийнятним додати до соусу трохи томатної пастки — він стане густішим, яскравішим і смачнішим. В іншому приготування риби по-португальськи не повинне створити вам жодних ускладнень. Удачі
Інструкція
- 1
Крок 1
Рис добре промити, залити великим обсягом холодної води і варити майже до готовності — зерна повинні залишитися пружними та трохи твердішими.
- 2
Крок 2
Цибулю та часник почистити. Часник нарізати скибочками, цибулю — півкільцями.
- 3
Крок 3
Помідори подрібнити.
- 4
Крок 4
Приготувати томатний соус. Для цього розігріти сковороду з рослинною олією та обсмажити цибулю до золотистого кольору.
- 5
Крок 5
Додати до цибулі часник. Потім викласти помідори та томатну пасту, перемішати і готувати кілька хвилин. Влити вино, додати цвіліку, посмажити. Тушкувати на повільному вогні під кришкою.
- 6
Крок 6
Подрібнити петрушку та додати в сковороду. Перемішати.
- 7
Крок 7
Нарізати рибне філе на шматочки середнього розміру.
- 8
Крок 8
Викласти в соус рис, перемішати. На рис — філе. Посолити, посипати тим'яном, накрити кришкою і тушкувати на дуже малому вогні до готовності риби. Розділити по тарілках і подати до столу!