Риба по-польськи
Опис
Для приготування цієї страви можна використовувати будь-яку рибу, крім сардин, вобли, карася, ляща та наваги. Рибу очищаємо від плавників і луски, промиваємо і нарізаємо поперек на круглі шматочки. Можна розрізати рибу вздовж хребта, видалити його, а решту філе нарізати на порційні шматки. Щоб шматочки не деформувалися, робимо кілька надрізів на шкірі. Викладаємо рибу в каструлю одним шаром шкірою вгору і заливаємо гарячою водою. Доводимо до кипіння, додаючи дрібно нарізаний цибулю та петрушку. Смажимо на повільному вогні до готовності. Спеції додаємо за 15 хвилин до готовності риби. Для соусу розтоплюємо вершкове масло, додаємо в нього зварені подрібнені яйця, сіль, лимонний сік, зелень петрушки. Варимо картоплю як гарнір. Перед подачею на стіл поливаємо рибу і картоплю соусом.