Риба по-німецьки
Опис
Підійде і на свято, і на щодня. Оселедця німці люблять давною й пристрасною любов’ю. І готувати вміють — що є, те й є. Мабуть, лише слов’яни та мешканці Скандинавського півострова можуть у цьому з ними суперечитися. Рольмопс або рулетики із соленого оселедця з начинкою з гірчиці, цибулі та маринованих огірків дуже популярні на півночі Німеччини... як своєрідний «антипохмілля». Їх використовують не як закуску, а для зняття симптомів похмілля наступного дня після бенкету — і, кажуть, рольмопси свою задачу виконують на «ура». Назва цієї страви з’явилася, найімовірніше, у XIX столітті завдяки моді на мопсів: мабуть, рулетики віддалено нагадували мордочки цих собак. Так чи інакше, сьогодні рольмопси відомі й улюблені далеко за межами Німеччини. Пропоную вам простий рецепт риби по-німецьки або рольмопсів із соленого оселедця. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Селедку розділити — очистити, випотрошити, помити та обсушити. Відрізати голову й хвіст, видалити плавці, вийняти хребет і, за можливості, прибрати всі кістки. У підсумку має вийти 4 пласти філе.
- 2
Крок 2
Підготувати маринад — закип’ятити воду, додати до неї спеції та оцет. Вимкнути вогонь, охолодити до кімнатної температури.
- 3
Крок 3
Цибулю почистити. Нарізати корнішони та цибулю тонкою соломкою.
- 4
Крок 4
Кожен шматок філе злегка відбити. Якщо оселедець великий, можна ножем розрізати вздовж на 2 частини. Змастити філе гірчицею, з одного краю викласти трохи цибулі та огірків.
- 5
Крок 5
Кожен скрутити рулетом і скріпити зубочисткою.
- 6
Крок 6
Перекласти в глибоку скляну або фаянсову посуду, залити маринадом, закрити кришкою або затягнути плівкою. Прибрати в холодильник на добу.
- 7
Крок 7
Подавати як закуску під міцні алкогольні напитки. ;)