Риба по-московськи
Опис
Рецепт не забере багато часу. У національній гастрономії будь-якої країни кулінарні традиції столиці завжди займають особливе місце. Старомосковська або московська кухня почала розвиватися у XVII столітті, але її коріння сягають набагато глибше — до часів Давньої Русі. У ті далекі часи рецепти були єдиними для всіх верств населення. До речі, інгредієнти теж — «екзотику» на кшталт дорогих закордонних вин, сушених і в’ялених фруктів, солодощів, звісно, могли дозволити собі лише заможні люди, але основна частина харчових продуктів (м’ясо, птиця, риба, молоко, гриби) була спільною як для знаті, так і для простого народу. М’ясо, власне, їли нечасто через численні пости. А ось рибу, гриби, молочні продукти любили та шанували. Рецепт приготування риби по-московськи — яскравий приклад цієї тенденції. Сподіваюся, він допоможе вам смачно та ситно нагодувати свою родину в кращих традиціях московської кухні. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Рибу почистити, випотрошити, вимити. Відрізати голову, хвіст і плавці, відокремити філе від кісток.
- 2
Крок 2
Шматочки філе посолити і поперчити, скласти в миску.
- 3
Крок 3
Цибулю та гриби нарізати і обсмажити на невеликій кількості масла до золотистого кольору.
- 4
Крок 4
Рибу запанірувати у борошні і також обсмажити з обох боків.
- 5
Крок 5
Смажте порційні сковорідки, форми або кокотниці вершковим маслом. Викладіть шар вареного в мундирах, очищеного та нарізаного скибочками картоплі. Посолити.
- 6
Крок 6
На картоплю покласти рибу, гриби з цибулею та 2-3 шматочки вареного яйця.
- 7
Крок 7
Посипати тертий сиром, залити вершковим маслом і поставити в розігріту до 220 °С духовку на 15-20 хвилин.
- 8
Крок 8
Через цей час страва має виглядати приблизно так. Зазвичай її готують із смаженим картоплею, але мені здається, що з вареною навіть краще — менш калорійно і жирно. А рум'яної скоринки, як бачите, і так більш ніж достатньо :)
- 9
Крок 9
Готово.