Риба по-мончегорськи
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Традиційно її готують із найдоступнішої морської риби — сріблястої атлантичної мінтаї або тріски. Вони ідеально підходять для других страв: м'ясо нежирне, біле, ніжне, з приємним смаком і ароматом. Однак за надмірно довгої термічної обробки мінтай і тріска можуть стати «гумовими», тому їх потрібно дуже швидко смажити в паніровці з борошна або сухарів, або тушкувати — наприклад, у пиві, вині, вершках... Рецепт приготування риби по-мончегорськи не відрізняється особливою складністю. Головна його особливість — використання класичного молочного соусу бешамель, який, чесно кажучи, у мене викликає будь-які кулінарні асоціації, але з картоплею та рибою якось не дуже «підходить». Проте мончегорці стверджують — це дуже смачно! Перевіримо? Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Рибу почистити, випотрошити, вимити та розрізати на філе.
- 2
Крок 2
Нарізати на шматочки, посипати сіллю, перцем і відкласти в сторону.
- 3
Крок 3
Картоплю почистити (молоді бульби можна смажити з шкіркою), вимити та ретельно обсушити. Нарізати товстими скибками або шматочками. Обсмажити до рум'яного кольору та викласти на паперові серветки. Посолити.
- 4
Крок 4
Рибу обваляти у борошні та смажити на добре розігрітій сковороді до готовності.
- 5
Крок 5
Картоплю перекласти на протиню. На неї викласти рибу. Поставити в теплу духовку. Тим часом обсмажити в решті борошна від риби нарізаний кільцями цибулю. Обсмажити в розігрітому маслі. Викласти шумовкою на рибу.
- 6
Крок 6
Приготувати соус – 2 столові ложки борошна обсмажити до легкого золотистого кольору на вершковому маслі, постійно помішуючи вінчиком, щоб не утворювалися грудочки.
- 7
Крок 7
Влити молоко, ретельно перемішати. Зварити на повільному вогні до бажаної консистенції. Посолити, поперчити.
- 8
Крок 8
На порційні тарілки викласти рибу з картоплею та цибулею. Полити соусом і відразу подати до столу.